Viendīgļlapu augu kurkuma (Curcuma) ir Ginger ģimenes loceklis. Rhizome satur dzeltenas krāsvielas, kā arī ēteriskās eļļas, šajā sakarā to audzē kā ārstniecisku un pikantu augu. Visbiežāk kultivētais kurkuma veids ir mājās gatavots vai kurkuma garš, vai kurkuma, vai kulkātiskais kurkums, vai dzeltenā kurkuma (Curcuma longa). Pulveris ir izgatavots no žāvēta sakneņa, ko izmanto kā garšvielu, ko sauc par "kurkumu". Dabiskos apstākļos šādu augu var atrast tikai Indijā, šodien tas ir līderis garšvielu eksportā, kas izgatavotas no kurkuma sakneņiem. Dārzos šis augs tiek kultivēts kopš 19. gadsimta deviņdesmitajiem gadiem.
Saturs
Īss audzēšanas apraksts
- Zied... Tas sākas jūlijā un beidzas oktobrī.
- Nosēšanās... Rhizoma daļas tiek stādītas atklātā augsnē no marta līdz aprīlim.
- Apgaismojums... Spilgta saules gaisma vai apēnota zona.
- Gruntēšana... Bagātīga smilšaina vai mālaina augsne.
- Laistīšana... Ir nepieciešams laistīt bagātīgi un bieži, savukārt ūdens patēriņš tieši ir atkarīgs no augsnes sastāva.
- Mēslojums... Pumpuru veidošanās laikā, ziedēšanas sākumā un pusmēnesi pēc kurkuma izbalēšanas, šim nolūkam izmanto kompleksu minerālmēslu dekoratīvajiem lapu kokiem, savukārt jāpielieto tikai ½ daļa no instrukcijās norādītajām devām.
- Pavairošana... Ar sēklu metodi un sakneņu daļām.
- Kaitīgi kukaiņi... Zirnekļa ērces.
- Slimības... Lapu vietas un sakņu puve.
- Īpašības... Šis ir diezgan populārs ārstniecības un garšvielu augs. Tas izceļas ar pretvīrusu, pretmikrobu, imūnmodulējošu, tonizējošu, sildošu, antihelmintisku, antiseptisku, pretiekaisuma, reģenerējošu, sedatīvu un asinis paātrinošu iedarbību.
Kurkuma īpašības
Kurkuma garais ir zālaugu daudzgadīgs augs, kura augstums ir aptuveni 0,9 m. Ovālas lapu plāksnes mijas divās rindās. Noapaļota bumbuļainā sakneņa diametrs sasniedz 40 mm, tas ir nokrāsots pelēcīgi dzeltenā krāsā, un tajā ir rētas no gredzenveida zaļumiem.Daudzas plānas saknes stiepjas no sakneņa, un dažas no tām galos veido mazus bumbuļus. No sakneņa virsotnes pumpura aug krūma antenu daļa, kurā ietilpst vairākas apvalku lapu plāksnes ar gariem kātiņiem un kātiņš, kuru augstums ir aptuveni 0,3 m, bet tas ir blīvi sēžams ar zaļiem stienīšiem ar bālākiem padomiem. Tajās stulbās, kas atrodas kātiņa vidusdaļā, axils aug cauruļveida, trīs lobveida, aromātiski dzeltenas krāsas ziedi, tām ir plaša lūpa un nedaudz neregulāra ekstremitāte. Visos šī auga audos ir vērtīgas ēteriskās eļļas.
Aug kurkuma ārā
Stādīšanas kurkuma
Kurkuma tiek kultivēta gan atklātā augsnē, gan iekštelpās, kā rezultātā iegūsit noderīgu garšvielu, kā arī varēsit apbrīnot šī auga iespaidīgos un smaržīgos ziedus. Bet jāpatur prātā, ka no brīža, kad stādi parādās, jāpaiet apmēram 9 mēnešiem pirms ražas novākšanas, šajā sakarā kurkumu atklātā augsnē audzē tikai dienvidu reģionos, kur rudens nāk vēlu, bet pavasaris ir silts un agrs. Vidējos platuma grādos un apgabalos ar vēsāku klimatu šāda kultūra tiek audzēta telpās.
Zemes gabali daļēji ēnā vai labi apgaismoti saulē ir lieliski piemēroti šī auga audzēšanai, savukārt augsnei vajadzētu būt bagātīgai ar māliem. Tomēr kurkuma labi aug arī smilšainā augsnē. Pirms turpināt stādīšanu, vietne jāsagatavo. Lai to izdarītu, viņi to izraka vismaz 20 centimetru dziļumā un pēc tam atslābj augsni. Stādīšanas bedru dziļumam jābūt apmēram 15 centimetriem, un attālumam starp tiem jābūt no 15 līdz 20 centimetriem, tajos jānovieto 2 vai 3 sakneņu segmenti. Visās sakneņu daļās jābūt 1-2 pumpuriem, bet stādīšanas laikā ievietojot tos caurumos, augiem jābūt augšup ar šiem pumpuriem. Pēc tam bedres aizpilda, bet virs katra sakneņa augsnes slāņa biezumam jābūt vismaz 20 mm. Stādītajam stādāmajam materiālam nepieciešama laistīšana. Šī auga stādīšana atklātā augsnē tiek veikta martā vai aprīlī.
Kurkuma dārza kopšana
Tā kā kurkuma ir mitrumu mīlošs augs, ir ļoti svarīgi nodrošināt to ar pareizu un savlaicīgu laistīšanu. Apūdeņošanas biežumu un bagātību ietekmē laika apstākļi, klimats, kā arī augsnes sastāvs apgabalā, kur audzē šo kultūru. Ūdeni šādu augu ar siltu ūdeni, kas iepriekš tika sildīts saulē.
Barošanai izmanto kompleksu minerālmēslu dekoratīvo lapu koku augiem, kam vajadzētu saturēt lielu daudzumu fosfora, vienlaikus jāpatur prātā, ka barības vielu šķīdumam jābūt tādai koncentrācijai, kas ir puse no uz iepakojuma norādītās. Krūmi tiek baroti pumpuru veidošanās laikā, tiklīdz tie zied, un pusmēnesi pēc ziedēšanas beigām.
Pretējā gadījumā rūpēties par šādu augu ir pavisam vienkārši. Lai krūmi būtu glīti un efektīvi, ir nepieciešams nogriezt ziedus, kas savlaicīgi sākuši izbalēt. Pēc lietus iestāšanās vai gultnes padzirdīšanas obligāti ir jāatslābj augsnes virsma starp augiem, vienlaikus izraujot visas nezāles.
Kurkuma novākšana
Kurkuma sakneņi tiek noņemti no augsnes pirms aukstuma iestāšanās vai drīzāk oktobrī vai novembrī, kamēr krūma virszemes daļai vajadzētu sākt nokalst. Rizoma augšējā daļa tiek nogriezta, un no tā tiek noņemtas augsnes un mazu sakņu paliekas. Pēc tam to 60 sekundes iegremdē verdošā ūdenī, pateicoties tam, krāsviela izdalīsies no īpašām šūnām, un tas tieši sakneņiem piešķir dzeltenu krāsu. Tad izejvielas tiek izliktas, lai nožūtu vietā ar labu ventilāciju, tas būs gatavs pēc 7-15 dienām.Kad sakneņi būs gatavi, to forma atgādinās ragu.
Kā uzglabāt kurkumu
Uzglabāšanai izejvielas ievieto traukos vai kastēs, kas piepildītas ar samitrinātu smilšu, savukārt gaisa temperatūrai jābūt no 10 līdz 12 grādiem. Sasmalcinātās izejvielas tiek novietotas uzglabāšanai stikla burkā, kas ir cieši noslēgts ar vāku un tiek nogādāts vēsā un tumšā vietā, kur tās glabāsies ne ilgāk kā trīs gadus. Jāatceras, ka šāda garšviela spēj absorbēt svešas smakas.
Kurkuma veidi un šķirnes ar fotogrāfijām un nosaukumiem
Audzē tikai dažus kurkuma veidus. Katram no šiem veidiem ir savs mērķis.
Aromātiskā kurkuma (Curcuma aromatica) vai Indijas safrāns
Šo daudzgadīgo augu dažreiz var atrast Dienvidāzijā, bet tas ir visizplatītākais Himalaju austrumu reģionu un Indijas siltajos masīvos. Krūma augstums ir aptuveni 100 centimetri. Smaržīgi mīkstie sakneņi var būt eliptiski vai šauri, no iekšpuses tiem ir dzeltena krāsa, uz plānām saknēm veidojas vārpstveida formas bumbuļi. Iegareno lapu plātņu garums ir apmēram 0,6 m, un to platums ir līdz 0,2 m, tām ir petioles, kuru forma ir līdzīga lapām. Piltuves formas ziedi ir paslēpti smailes formas ziedkopās, kas ir 15 centimetrus garas un 8 centimetrus platas. Ovāla seglapu garums ir apmēram 50 mm, tām ir gaiši zaļa krāsa, bet augšpusē tās kļūst sarkanīgi sarkanas. Šis tips ir ļoti populārs kā pikants augs, un konditorejas rūpniecībā to vērtē augstāk nekā garo kurkumu.
Kurkuma garais (Curcuma longa) vai kurkuma, vai dzeltenais ingvers
Šī suga ir vērtīga garšviela, to izmanto arī kā ārstniecības augu un kā krāsvielu. Šis skats ir sīki aprakstīts raksta sākumā. Ir labi zināt, ka garā kurkuma tās gatavošanas laikā noteikti tiek pievienota Indijas karijam.
Apaļā kurkuma (Curcuma leucorrhiza)
Dabā šo sugu var atrast tikai Indijā. Iegarenām saknēm ir iegarena forma. Šaurām lanceolāta lapu plāksnēm ir petioles. Šī suga tika nosaukta tāpēc, ka tās ziedu forma ir apaļa. Indijā cieti ražo no šāda auga saknēm. Lai to izdarītu, saknes, kas iegūtas no augsnes, sasmalcina ar akmens dzirnakmeņiem vai saberž javā. Pēc tam no iegūtās masas manuāli izspiež visu šķidrumu, kas tiek filtrēts caur audumu. Pati masa ir labi žāvēta un izmantota kā ciete.
Kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria)
Savvaļā šo sugu var atrast Indonēzijā un Indijā. Šo kurkumu kultivē Javas salā, Indijā, Ķīnas dienvidos un Taizemē. Krūma augstums var būt līdz 150 centimetriem, bet ir arī augstāki paraugi. Lapu plākšņu garums ir aptuveni 0,8 m, uz to virsmas ir skaidri redzamas brūngani violetas krāsas svītras, kas sniedzas no vidējās vēnas. Brāļu krāsa ir dziļi rozā. Pat pirms lapotnes augšanas, veidojas ziedkopas, kas sastāv no smaržīgiem ziediem, kamēr tie attālinās no sakneņa. Saknes forma ir bumbierveida, un pēc lieluma tā ir līdzīga baloža olai. Tam ir kampara smarža un rūgta asa garša, un to izmanto konditorejas izstrādājumos un liķiera pagatavošanā.
Mazā kurkuma (Curcuma exigua)
Krūma augstums ir aptuveni 0,8 m. Daudzsazaru sakneņu sakneņi ir dzelteni no iekšpuses un gaļīgi. Bumbuļi veidojas sakņu galos. Lanceolātu lapu plāksnēm ar vidējo vēnu ar zaļu-violetu krāsu ir gaiši sarkana josla, un tām ir arī petioles, kuru garums ir 50–80 mm. Lapu garums ir apmēram 20 centimetri, un to platums ir līdz 7 centimetriem. Dzeltenie ziedi ir eliptiski. Ovālas-eliptiskas uzgaļu galotnes ir violeti baltas. Corolla krāsa ir gaiši violeta. Augs zied augustā - oktobrī. Šis tips tiek kultivēts tikai kā dekoratīvs augs.
Sumatras kurkuma (Curcuma sumatrana)
Šis augs ir endēmisks Sumatrai.Pirmoreiz tas tika aprakstīts pirms vairāk nekā pusotra gadsimta. Ļoti iespaidīgs krūms, kas ārēji līdzīgs mājas kurkumam. Šī suga ir apdraudēta strauji samazinoties areāla platībai. Šo augu kultivē tikai kā dekoratīvu.
Kurkuma īpašības: ieguvumi un kaitējums
Kurkuma priekšrocības
Kurkumā ir daudz ēterisko eļļu un cietes, un polifenola kurkumīns piešķir tai raksturīgo dzelteno krāsu. Šis augs satur arī lipīdus, olbaltumvielas, uztura šķiedrvielas, ogļhidrātus, B grupas vitamīnus (holīns, piridoksīns, riboflavīns, tiamīns), vitamīnus E, PP, C, K, betaīnu, fosfora minerālsāļus, magniju, kalciju, nātriju, mangānu , dzelzs, cinks, sērs un varš, omega-6 un omega-3 taukskābes, fitosterīni un monoterpēni. Tā rezultātā kurkuma ir pretvīrusu, pretmikrobu, imūnmodulējoša, tonizējoša, sasilšanas, antihelmintiska, antiseptiska, pretiekaisuma, atjaunojoša, nomierinoša un asins sasilšanas iedarbība.
Šo augu izmanto griezumiem un apdegumiem, jo tas ir dabisks antiseptisks līdzeklis. Kurkuma palīdz apturēt melanomas attīstību un šīs veidošanās izveidoto šūnu iznīcināšanu. Tas var arī palīdzēt palēnināt Alcheimera slimības progresēšanu un izšķīdināt smadzenēs amiloido plāksnīšu nogulsnes. Kurkuma palīdz novērst dažādu vēža formu metastāžu veidošanos. Izmantojot kurkuma un ziedkāpostu kombinēto lietošanu, jūs varat aizkavēt prostatas ļaundabīga audzēja attīstību. Šī auga lietošana ķīmijterapijas laikā palīdz uzlabot dziedinošo efektu un mazināt toksisko zāļu nevēlamo blakusparādību. Aknām kurkuma ir dabisks detoksikants, tas piedalās tauku metabolismā un pat palīdz ātrāk atbrīvoties no papildu mārciņām.
Šī kultūra tiek uzskatīta par spēcīgu antidepresantu, un to plaši izmanto ķīniešu alternatīvajā medicīnā. To veiksmīgi lieto cukura diabēta, ieskaitot reimatoīdo, ārstēšanā. Kurkuma palīdz ātri atjaunot epidermu ādas iekaisuma slimību, ekzēmas, vārīšanās un psoriāzes gadījumos. Lai ātri atbrīvotos no apdegumiem, ieteicams lietot pastu, kurā ir alvejas sula un kurkuma. Eksperti iesaka lietot šādu augu saaukstēšanās, kakla un kakla klepus, migrēnas, aterosklerozes, hroniskas caurejas, čūlaina kolīta un žultsakmeņu slimības gadījumā.
Arī kurkuma spēja atbrīvoties no papildu mārciņām ir ļoti populāra. Kā šajā gadījumā to pareizi lietot? Apvienojiet 1 ēd.k. biokefīra un ½ tējk. kurkuma, maisījumu vajadzētu infūzēt 15-30 minūtes, tas ir piedzēries tieši pirms gulētiešanas. Kursa ilgums ir no 1 līdz 2 mēnešiem.
Kontrindikācijas
Tā kā šim augam ir spēcīga ietekme uz ķermeni, pirms sākat to lietot, noteikti jākonsultējas ar ārstu, īpaši, ja jūs jau lietojat kādas zāles. Kurkuma noteikti ir kontrindicēts cilvēkam ar individuālu nepanesamību, un pat tad, ja žultsvadi ir aizsērējuši vai žultspūslī ir akmeņi, kas lielāki par 0,5 cm.Bieži vien eksperti neiesaka bērniem līdz 5 gadu vecumam un sievietēm grūtniecības laikā lietot šo augu. Citas kontrindikācijas līdz šim nav noteiktas.
